Chinesisches Rindfleisch

Zubereitung der Marinade (für Fleisch):
2 EL dunkle Sojasauce, 1 EL helle Sojasauce, 1 TL Salz, 2 EL Kartoffelmehl, 1 bzw. 2 EL Reiswein (alternativ trockener Sherry) miteinander vermischen.
Das Fleisch in dünne, ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Marinade hinzufügen und gut verrühren. 30 Min. ziehen lassen.

Zubereitung für die Sauce:
2 Tassen Instandbrühe, 3 EL helle Sojasauce, 1 TL Zucker, 1 Prise Pfeffer, 2 TL Kartoffelmehl, einige Tropfen Sesamöl (nach Geschmack) für die „Sauce“ gut verrühren, so dass keine Klümpchen entstehen.
Mohrrüben in Stifte schneiden. Von den Frühlingszwiebeln den hellen (weißen) Teil in 3 cm große Stücke schneiden. Den grünen Teil nach Belieben kürzer schneiden. Knoblauch und Ingwer klein hacken.
¼ l Öl in den Wok geben. Wenn das Öl heiß ist (Holzlöffelprobe), das Fleisch nach und nach ins Öl geben und ca. 5 Min. braten (ständig rühren!). Das gebratene Fleisch aus dem Wok nehmen, das Öl bis auf einen Rest(ca. 5 EL) abgießen.
Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch in den Wok geben und ca. 3 Min. anbraten. Die Mohrrübenstifte hinzufügen und weitere 5-7 Min. braten (ständig rühren!).

Zum Abschluss die Sauce und die grünen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere 5-7 Min. garen. Abschmecken und evtl. nachwürzen mit heller Sojasauce, Salz und Pfeffer.

1 TL Zucker
1 Prise Pfeffer
300g Rindfleisch (Steak)
2 kleine Möhren
2 Zehen Knoblauch
1 TL Ingwer, gehackt
2 Tassen Brühe, instand oder besser selbstgemachte Brühe von Rinderknochen
2 TL Kartoffelmehl
4 Tropfen Öl (Sesamöl)
3 EL Sojasauce, dunkle
1 EL Sojasauce, helle
1 TL Salz
2 EL Kartoffelmehl
2 EL Reiswein (alternativ trockener Sherry)

Beilage: 
Basmati-Reis.
Tipp: Dieses Gericht erfordert etwas Übung hinsichtlich der Garzeiten. Denn chinesische Gerichte vertragen keine überzogenen Garzeiten, da das Gemüse schnell zerkochen kann. Es schmeckt dann einfach nicht mehr.