Panierter Spargel
Zutaten für 4 Personen

Zutaten:
20 Stangen weißer, frischer Spargel
Salz
2 Eier
Pfeffer
8 EL Paniermehl
2 EL geriebener Parmesan
4 EL Mehl
100 ml Speiseöl
bunter Pfeffer

Zubereitung:
Spargel ca. 5 Min. in Salzwasser garen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Paniermehl mit Parmesan mischen.
Spargelstangen in Mehl, Ei und Paniermehl wenden. Öl in Pfanne erhitzen und den
panierten Spargel darin von allen Seiten goldgelb braten. 

Nach Wunsch mit Rucolasalat und Zitronenmayonnaise anrichten und mit buntem
Pfeffer bestreut servieren.