Zutaten (4 Personen)
100g braune Linsen
250g geräucherter Bauchspeck
3 Möhren
100g Knollensellerie
1/2 Lauchstange
2 Schalotten
4 geräucherte Kochwürste
Basamico
20g Butter
Salz, Pfeffer
Petersilie zur Garnitur

Zubereitung
Die Linsen 12 Std. im kalten Wasser einweichen und abgießen. Schalotten und Bauchspeck klein würfeln, die geschälten Möhren in Scheiben  und den Lauch in Ringe schneiden. Klein gewürfelten Bauchspeck in Butter anbraten, die Zwiebeln dazu geben, kurz anschwitzen und mit 2 EL Basamico ablöschen. Das restliche Gemüse in den Topf geben, kurz anbraten, erneut mit einem Schuss Basamico ablöschen und mit 1,5 ltr. Wasser auffüllen und die Linsen dazu geben. Salzen, pfeffern, einmal aufkochen und dann 30-40 Min. köcheln lassen. Die geräucherten Würste einstechen, in die Suppe geben und 30 Min. mitgaren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.