Zutaten:
100 g Wildfleischreste
500 ml Wildbrühe
100 ml Sahne
200 g gekochte Kartoffeln
10 ml Cognac
50 g Speckwürfel
1 Zwiebel, fein gewürfelt
Basilikum, Petersilie, Knoblauch, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Fleisch in feine Streifen schneiden. Brühe erhitzen, Kartoffeln fein reiben, zur Brühe geben und mit einem Stabmixer glatt rühren. Speck zerlassen, Zwiebel dazugeben und anschwitzen. Mit Cognac ablöschen. Zur Suppe dazugeben. Sahne halbsteif schlagen, drunter ziehen. Abschmecken. Fleisch in der Suppe erwärmen. Mit Kräutern bestreut servieren....