| Würziger
Hasentopf Einen in Portionsstücke zerteilten Hasen salzen, pfeffern und mit Kräutersenf bestreichen. In 1 EL Öl und 65 g ausgelassenen Räucherspeckwürfeln kräftig anbraten und mit ¼ l heißer Fleischbrühe ablöschen. ¼ l helles Bier, 1 Lorbeerblatt, Rosmarin und Oregano zugeben und 1 Stunde zugedeckt schmoren. Nach der Hälfte der Zeit 250 g Schalotten im ganzen und Knoblauchzehen nach Geschmack zugeben. 10 Min. vor Ende der Garzeit 250g gehäutete und geviertelte Tomaten und 200 g saure Sahne zugeben. Nach Belieben leicht binden. Mit 2 EL Cognac verfeinern. Dazu passen Kartoffeln und Baguette.
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